Go Back

St Louis Ribs

The best ribs you'll ever eat!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 hours 30 minutes
Servings: 4 Portions
Course: Main Course
Cuisine: Low and Slow
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 Racks spare ribs (circa 1,5-2 kg)
  • The Rub (of een rub naar keuze) (naar behoefte)
  • 50 ml appelciderazijn
  • 50 ml water
  • 10 el Beef Tallow
  • Bbq Saus (optioneel)

Method
 

  1. Voorbereiding: Ribs inwrijven met “The Rub” en 30 min laten intrekken
  2. Roken: 4 uur op 225°F (107°C)
  3. Sprayen: Na 3 uur beginnen met sprayen (appelciderazijn + water)
  4. Temperatuur omhoog: 1 uur op 275°F (135°C) - blijven sprayen
  5. Wrappen: In butcher paper met tallow
  6. Afwerken: 30 minuten op 275°F
  7. Optioneel: Glazuren met BBQ sauce

Notes

Bend test: Ribs moeten buigen maar niet breken!